一、酱杏仁的做法

1、酱杏仁

2、(1)选料：杏仁，颗粒饱满，大小均匀，无霉烂变质及虫蛀，无哈喇味。以当年产的甜杏仁最佳。花生仁，颗粒饱满，个大，无霉变虫蛀。核桃仁，肥大饱满，无霉烂虫蛀，无哈喇味。

3、(2)配比：花生仁4千克，杏仁3千克，核桃仁3千克，酱油5千克，白砂糖O。2千克，味精30克，苯甲酸钠15克。

4、酱杏仁的做法

5、1)预处理：花生仁用40cc水浸泡8小时，捞出沥去余水，置水中漂洗除去红皮。然后入沸水锅中烫漂，不停搅动，使之受热均匀。经3—4分钟后捞出，立即浸入清水中冷却。

6、杏仁先放水中浸泡24小时，至表皮无皱纹，捞出沥去余水，再放入沸水锅中漂烫，不时搅动。经3—4分钟捞出，再浸入清水中冷却。24小时后捞出，搓掉表皮。再将脱皮杏仁置水中浸泡，每隔24小时换水1次，浸泡5～6天备用。

7、核桃仁先掰成1厘米大小的块，置水中浸泡24小时(鲜核桃仁不用浸泡)，用竹针剥去外衣，再浸入冷开水中，备用。

8、2)酱油渍：将以上3种处理过的果仁按比例装入布袋中，置于已配好的酱汁缸内进行酱油腌渍，每天翻动1次，7天左右即为成品。

二、买杏仁是带皮的好还是不带皮的好

1、买杏仁不带皮的好。

2、杏仁去皮好，因为吃杏仁增强人体免疫力、延缓衰老、调节血脂、补脑益智等

3、杏仁虽然营养价值高，功效多样，但不可盲目食用，一定要合理适量食用，正确加工处理，才能使危害降至最低，营养功效发挥至最大。

三、杏核脱皮机脱不干净什么原因

1、不净的原因：喂人量过大或喂人不均匀。纹杆与凹版之间有脱粒:期间间隙过大，滚筒转速也过低，谷物太潮湿。

2、如果杏核晾晒干不透，既不便于保存，又不便于取仁，所以晾晒杏核对提高杏仁的质量有着重要的作用。砸核 砸核的方法有手工砸核和机器砸核

四、杏仁露用什么杏仁磨的能天々喝吗

一般是脱皮去苦的北杏仁 也就是苦杏仁 加工好的叫光中杏仁 可以直接磨

五、脱衣杏仁属于什么杏仁,怎么吃

脱衣杏仁又叫脱皮杏仁、又叫光中杏仁、由野生杏仁去皮、去苦、可以煲汤、配菜食用